豆腐はペーパータオルまたはふきんに包んで30分ほどおいて水気をきり、8等分にする。

豚肉は6～7cm長さに切る。にらは5～6cm長さに切る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

フライパンまたは口の広い鍋にだし汁、塩、みりんを合わせ、にんにく、赤唐辛子を加え、豆腐を並べ入れて中火にかける。煮立ったら豚肉をほぐして加え、再び煮立ったらアクを除いて3～4分煮、最後ににらを加えてひと煮する。

器に汁とともに盛る。