大根は薄いいちょう切りにし、茎があれば少々を小口切りにし、塩小さじ１をまぶして10分おきます。

長ねぎは白い部分を5cm長さのせん切りにし、さっと水で洗います。

にんにく、粉唐辛子、ドレッシングを合わせ、水気を絞った大根をあえます。器に盛って(2)をあしらい、糸唐辛子を飾ります。