キャベツはざく切りにし、にんじんは縦半分にしてから斜めに薄切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2、キャベツ、にんじん、塩少々、水大さじ2の順に入れ、ふたをして火にかける。煮立ったら2～3分蒸し煮にし、ザルに上げ、木ベラで押して水気をきり、器に盛る。

フライパンをきれいにし、油小さじ1を熱し、ベーコンをカリッとするまで焼く。

(2)に(3)を出た脂ごとかけ、さらにドレッシングをかける。