かきは塩水の中で洗い、流水ですすいでザルに上げ、水気をきる。さらにペーパータオルで水気をふき、こしょうをふる。

エリンギは斜めに1.5cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のかきを並べて2～3分焼き、いったんとり出す。

(3)のフライパンに、オリーブ油大さじ1+1/2を熱し、エリンギを入れて4～5分炒める。バター、にんにく、(3)のかきを加えて炒め合わせ、塩、こしょう、しょうゆで味をつけ、パセリをふる。