甘塩だらのバッカラマンテカート

たらは皮とあれば骨も除き、洗って水気をふき、1切れを4等分に切る。じゃが芋は皮をむいて薄い半月切りにする。玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらたらを加え、両面に軽く焼き色をつける。じゃが芋、玉ねぎを加えて炒め合わせ、白ワインを加えて煮立て、アルコール分を飛ばす。

牛乳、パルメザンチーズを加え、煮立ったら弱火で10分煮る。中火にしてたらとじゃが芋をヘラでつぶしながら汁気がなくなるまで混ぜ、塩で味をととのえ、器に盛る。

バゲットはオーブントースターでカリッと焼く。(3)に添え、のせて食べる。