肉じゃがコロッケ

じゃが芋は皮をむいて8つに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りにし、長さを半分に切ります。牛肉は小さめに刻みます。

じゃが芋はかぶるくらいの水でやわらかくゆで、ゆで汁を捨て、火に戻して粉ふき芋にします。火からおろし、熱いうちに手早くつぶします。

鍋にみりん、酒、しょうゆを合わせて煮立て、玉ねぎと牛肉を入れてさっと煮ます。

（3）を煮汁ごと（2）のじゃが芋に加えて手早く混ぜます。粗熱がとれたら8等分してコロッケ形にまとめ、完全に冷まします。

（4）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

揚げ油を175℃に熱して（5）を入れ、きつね色にカラリと揚げます。器に盛り、あればパセリを添えます。