藤井メモ

夏は汗と一緒にミネラルが失われやすいので、食事から摂取する必要があります。水分が多いなすはカリウムが豊富で、夏バテ防止におすすめ。香ばしく揚げ焼きにすることでコクが出て食欲もアップします。ポン酢にはクエン酸が豊富なシークワーサーを使いますが、ほかの柑橘類でもOK。

本来はあじの干ものを使いますが、釜揚げしらすを使うことで手軽に作ることができます

なすは皮目から揚げ焼きにすることで、皮の色が鮮やかに仕上がります

なすは180℃の高温で揚げると油っぽくなりません。たっぷりの香味野菜と一緒に召し上がれ！