絹ごし豆腐は一口大に切る。トマトは1.5cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。細ねぎは斜め切りにする。

炒め鍋に油大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火で炒め、香りが立ったらトマトを入れて炒め、紹興酒を加えて煮立てる。分量の水と鶏ガラスープの素、塩を加え、煮立ったら豆腐とかにを缶汁ごと加えて弱火で3～4分煮る。

2に水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加え、とろみがついたら細ねぎとこしょう、ごま油を加える。