豚しゃぶの冷やしあえめん

かけつゆの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

木くらげはあれば石づきを除いてせん切りにし、たっぷりの水からゆでて、沸騰したらザルに上げて粗熱をとる。きゅうりは5㎝長さのせん切りにする。みょうが、万能ねぎは小口切りにし、しょうがはみじん切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉を1枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったら冷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきる。食べやすい大きさに切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生めんをほぐしながら入れ、表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水でもみ洗いして冷まし、水気を絞る。

器に(4)を盛り、(3)の豚肉、(2)の木くらげ、きゅうり、みょうが、万能ねぎ、しょうがをのせる。(1)のつゆをかけ、ひいた花椒をふる。好みで黒酢をかけてもよい。