帆立たっぷり豆ごはん

米は洗って水気をきって鍋に入れる。グリンピースはさやからとり出す。

帆立貝柱は厚みを3等分に切る。塩、こしょうを片面にふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。

フライパンにバター10gを入れて溶かし、(2)の帆立貝柱を入れて両面をさっと焼き、とり出す。

(3)のフライパンに水1+1/2カップを入れてうまみをこそげとり、(1)の鍋に加え、酒、塩を加えて混ぜ、火にかける。煮立ったらヘラで鍋底を混ぜて米をはがし、グリンピースをのせる。ふたをして蒸気が上がるくらいの弱火にして10分炊く。火を止めて5分蒸らす。

(3)の帆立貝柱をのせ、ふたをしてさらに3分蒸らす。バター10gをのせ、しょうゆをまわし入れ、レモンを添える。食べるときに全体を混ぜ、レモンを絞る。