干し椎茸は水でもどして、軸を除いて粗みじん切りにする。

冬瓜はワタと種をとり除き、3cm大の乱切りにして皮を薄くむく。しょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油小さじ2を熱し、ひき肉としょうがを木ベラなどでほぐしながら、1分ほど炒める。

だし汁、みりん、しょうゆ、塩を加え、煮立ったらアクを除く。冬瓜と干し椎茸を加えてふたをし、弱めの中火で冬瓜がやわらかくなるまで煮る。

仕上げに、水溶き片栗粉を加えて、とろみがつくまでひと煮する。