牛肉とパプリカのオイスターソース炒め

たれを作る。ボウルにオイスターソース、分量の水、しょうゆ、みりん、片栗粉を混ぜ合わせる。

牛肉は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れる。おろしにんにく、紹興酒、塩、こしょうを加え、全体になじむようにもみ込む。

パプリカはヘタをとり除いて縦半分に切り、種とワタはとりおく。横半分に切って縦1cm幅に切る。種とワタは細かく刻む。

フライパンに湯を沸かしてパプリカを入れ、再沸騰したらザルに上げて水気をきる。

4のフライパンの水気をふきとり、ごま油大さじ1、パプリカの種とワタを入れて軽く熱し、2を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、4のパプリカを加えてさっと炒める。

1を再び混ぜ合わせて5にまわし入れ、炒め合わせる。