米は炊く30分前に洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加えておく。

大根は7～8mm角に切り、塩小さじ1/2をふって10分ほどおき、水気を絞る。大根の葉はゆでて水にとり、水気を絞って小口切りにする。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、7～8mm角に切る。

(1)に塩、しょうゆ、みりんを加えてざっと混ぜ、大根、油揚げ、ちりめんじゃこを入れ、普通に炊く。炊き上がったら大根の葉を加え、軽く混ぜ合わせる。