牛肉とパプリカのピリ辛みそ炒め

豆みそ、砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。

パプリカはヘタと種を除いて食べやすい大きさの乱切りにする。長ねぎは4cm長さの斜め切りにし、にんにくはみじん切りにする。

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切り、片栗粉をふる。

フライパンにごま油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが立ったらパプリカ、長ねぎを入れて強火で炒め、火が通ったらとり出す。

あいたフライパンにごま油大さじ1/2～1を入れて牛肉を返しながら強火で焼いて火を通し、脂が多く出たら軽くふく。豆板醤を加えてさっと炒め、1を加えてひと混ぜし、4を戻し入れて手早く炒め合わせる。