米は洗い、たっぷりの水に30分ほど浸水させ、水気をきる。

枝豆は塩適量をまぶし、こすり合わせてから水洗いし、水気をきる。

鍋に水1カップを沸かして塩小さじ1と1/3を加え、枝豆を入れて混ぜ、ふたをして5分ほど加熱する。火が通ったらボウルで受けたザルに上げる。粗熱をとって枝豆はさやをむき、ゆで汁はとりおく。

炊飯器に1、3のゆで汁を入れ、2合の目盛りまで水を足し、酒も加えて混ぜ、昆布をのせて炊く。

炊き上がったら昆布をとり出し、枝豆を合わせ、器に盛って炒り黒ごまをふる。