こんにゃくは一口大にちぎり、水から入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。

里芋、にんじんは皮をむき、それぞれ一口大に切る。舞茸は石づきを切って小房にほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。

牛肉は大きいものは一口大に切る。

鍋にこんにゃく、里芋、にんじんを入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮立ってから5～6分煮、酒、砂糖、牛肉、舞茸を入れてさらに5～6分煮る。

里芋がやわらかくなったら長ねぎを散らし入れ、しょうゆで調味し、3～4分煮て仕上げる｡食べるときに七味唐辛子をふる。