ふわふわ肉だんごの鍋

ボウルにはんぺんを入れて手で細かくちぎるようにくずし、ひき肉を加えてよく練り混ぜる。酒、おろししょうが、長ねぎのみじん切りを加えてさらに練り混ぜ、12～16等分して手で丸める。

白菜は縦半分に切り、葉元は4cm長さのそぎ切りにし、葉先は大きめのざく切りにする。春菊は葉を摘み、茎は4cm長さに切る。

たれの材料を混ぜ合わせる。

土鍋に分量の水と酒を入れて煮立て、白菜の葉元を入れてふたをし、透き通ってくるまで煮る。肉だんごを入れ、再び煮立ったらアクをすくいとり、白菜の葉先を加え、肉だんごに火が通るまで5分ほど煮る。しょうゆ、塩で調味し、春菊の茎と葉を散らし、ひと煮する。

各自器にとり、たれをかけて食べる。