とろろ豆腐の蒸しもの

大和芋は皮をむいてすりおろします。

豆腐は水気をきり、手で細かくつぶしてから(1)に加えます。塩を加えてよく混ぜ、１人分ずつ器に入れます。

蒸気の上がった蒸し器に(2)を入れ、約10分蒸します。

三つ葉は小口切りにします。

帆立貝はほぐして缶汁ごと小鍋に入れ、だし汁、酒、塩を加えて煮立て、片栗粉小さじ２を同量の水で溶いて入れ、とろみをつけます。

(3)に(5)のあんをかけ、(4)をのせます。