なすはヘタをとり、焼き網にのせて転がしながら焼き、皮をむいて食べやすく裂きます。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

ごまは香ばしく炒り、すり鉢で半ずりにし、調味料とだし汁を加えてすり混ぜます。

(1)を半分に切って器に盛り、(2)をかけます。