たことわかめのトマトスパゲティ

たこはかくし包丁を入れ、一口大の食べやすい大きさに切る。わかめは水につけてもどし、水気をきる。赤唐辛子は種を除く。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

トマトソースを作る。鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで5～6分炒める。トマトの水煮と塩を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながらオレンジがかった色になるまで、10分ほど煮る。

たっぷりの湯に塩適量を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。ゆで汁1/2カップをとりおく。

フライパンにオリーブ油大さじ2、赤唐辛子を入れ、赤黒くなるまで弱火で炒める。にんにくを加えて香りが立ったら、たことわかめを加えて中火にし、塩、こしょうをふって炒める。

白ワインを加え、強火でアルコール分を飛ばし、3のスパゲティのゆで汁とトマトソース、洋風スープの素を加えて煮立たせる。スパゲティを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。