五目おこわ

もち米は洗い、かぶるくらいの湯(40℃位)に30分～1時間浸しておく。

もどした干し椎茸は汁を絞り(もどし汁は水分に使う)、にんじん、ゆでたけのことともに1cm角に切る。鶏肉も同じくらいの大きさに切る。

干し椎茸のもどし汁に湯を足して2カップにし、粗塩、砂糖、しょうゆ、酒を加えて溶かしておく。

中華鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を色が変わるまで炒め、ゆでたけのこ、椎茸、にんじんを順に加えて炒め合わせる(にんじんは炒めすぎないこと)。(3)を加え、ザルに上げて水気をきったもち米を加え、混ぜながら水分がほぼなくなるまで約5分煮る。

耐熱ボウルに(4)を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に6分かける。いったんとり出して上下を返し、さらに6分かけ、そのまま10分蒸らす。

器に盛り、あれば空炒りして小さく割ったくるみを散らす。