ベビー帆立と白いんげん豆のスープ煮

白いんげん豆は洗ってボウルに入れ、たっぷりの水に浸して一晩吸水させ、ザルに上げる。

ベビー帆立は、ペーパータオルで水気を押さえて、塩、こしょうをふる。

玉ねぎは縦薄切り、にんにくはたたいてつぶす。ベーコンは1cm幅に切る。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、2の両面をこんがりと焼いてとり出す。

4の鍋にオリーブ油大さじ2を足して熱し、3を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。水4カップと白いんげん豆、洋風スープの素、マッシュルーム、ローリエを加え、ふたをして弱火で30分ほど煮る。

白いんげん豆が充分にやわらかくなったら4を戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえてひと煮する。