豚肉は筋切りをし、しょうゆと酒で下味をつけます。

粒黒こしょうは叩いてつぶし、さらに包丁で細かくします。

(1)の肉の両面に(2)のこしょうをたっぷりまぶし、フライパンに油大さじ１を熱して並べ入れ、両面を香ばしく焼いて火を通します。

器に盛り、あればあさつきを少々添えます。