牛肉は一口大に切り、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを加えて手でもみ込み、油をかけてほぐすようにしてまぶします。これを熱したフライパンで両面を焼きます。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくきります。トマトはヘタをとって４つ切りにし、いちょう切りにします。香菜は３cm長さに切り、軸の太い部分は細かく切ります。

たれの材料を混ぜ、食べる直前に(1)、(2)をあえます。