なすのはさみ揚げ 甘酢だれ

玉ねぎとしょうがはみじん切りにする。

ひき肉、卵、塩、こしょう、片栗粉をよく練り混ぜ、1を加えて混ぜる。

なすはヘタを除いて、7～8mm厚さの輪切りにする。

3のなすに2の肉だねを等分にはさみ、片栗粉適量をまぶす。余分な粉をはたき、形を整える。

鍋に甘酢だれの材料を入れ、強火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を混ぜながら加えて、とろみをつける。

油を175℃に熱し、4を3～4分揚げて火を通す。

器に盛り、甘酢だれをかける。