なすとかぼちゃの肉みそチーズ焼き

なすはヘタを切り落とし、縦横半分に切る。フライパンに油大さじ3を熱し、なすの皮目を3分焼いて返し、ふたをして弱めの中火で4～5分蒸し焼きにする。オーブントースターに入る大きさの耐熱の器に広げ入れる。

かぼちゃは種とワタをとり、ラップに包んで電子レンジ(600W)に2分かけて切りやすくし、3～4㎝大に切る。耐熱皿に並べ、ラップをして再び電子レンジに3分かける。やわらかくなったら(1)の耐熱の器に広げ入れる。

鍋にひき肉、酒、分量の水を入れて菜箸数本でよく混ぜ、火にかけてさらに混ぜる。ひき肉がポロポロになったら火からおろし、みそ、砂糖、みりん、分量の水を加えてよく混ぜ、再び火にかける。汁気がなくなったら火を止め、(2)の上にかける。

ピザ用チーズを散らし、オーブントースターで7～8分焼く。