じゃが芋は皮ごとよく洗い、1cm厚さに切り、水に5分ほどさらす。

フライパンに水気をきったじゃが芋を入れ、オリーブ油大さじ1をからめてふたをし、火にかける。ときどき揺すりながら5分ほど炒める。

ゆでだこは5mm厚さのそぎ切り、玉ねぎは横2mm幅の薄切りにする。青じそはみじん切りにする。

2のフライパンにゆでだこと玉ねぎを入れて、油がなじんだら塩とおろしにんにくを加えて混ぜる。火からおろし、青じそと粉チーズが全体にいきわたるように混ぜる。