まず、マリネ液を作ります。バットにオリーブ油とハーブを枝ごと入れ、にんにくをつぶして加えます。

牛肉は筋切りをして軽く叩き、ひとまわり大きくします。

ズッキーニは両端を少し切り、長さを半分に切って縦に薄切りにします。かぼちゃは種をとって食べやすい大きさの薄切りにします。

(1)のマリネ液に(2)、(3)をつけ込んで20分～30分おきます。

マリネ液から牛肉と野菜、ハーブをとり出して油をきり、塩、こしょう各少々をふり、熱したグリル板にのせ、強火で焼きます。途中、向きを変えて格子状に焼き目をつけ、裏返して同様に焼きます。

器に牛肉、ズッキーニ、かぼちゃを盛り合わせ、レモンを添えます。