白菜のラグースパゲティ

白菜は繊維と垂直に5mm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらひき肉を加え、中火で炒める。ひき肉がほぐれてきたら、白菜と塩小さじ1を加え、さらに炒める。

白菜がしんなりしたら、トマトの水煮をつぶしながら加える。全体が3/4量になるくらいまで煮つめ、しょうゆとバターを加える。

別の鍋に4Lの湯を沸かし、塩大さじ3を入れ、スパゲティを袋の表示時間より1分ほど短めにゆでて、水気をきる。ゆで汁はとりおく。

3の鍋にスパゲティのゆで汁1/2カップとスパゲティを加え、ときどきあおりながら味をなじませる。

器に盛り、パルミジャーノレッジャーノをかけ、粗びき黒こしょうをふり、パセリを散らす。