ボウルにすり白ごま、砂糖、しょうゆを合わせる。

ブロッコリーは一口大に切り、茎は根元の固い皮を除いて1cm幅に切る。厚揚げは一口大に切る。

鍋に湯を沸かして塩適量を加える。ブロッコリーの茎を入れて1分後に房も入れ、1分30秒～2分好みの固さにゆでて、ザルにとって水気をきる。

同じ湯に厚揚げを入れて温めて油抜きをし、ザルに上げて水気をきる。

ブロッコリーと厚揚げが温かいうちに1のボウルに入れてあえ、器に盛る。