牛肉とシャキシャキ野菜の香りあえ

きゅうりは5mm厚さの斜め薄切りにして細切りにする。クレソンは葉を摘み、茎は4cm長さに切る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。きゅうり、クレソンの葉、貝割れ菜を合わせて水に放し、水気をきる。

牛肉は食べやすい大きさに切る。

しょうゆ、みりん、酒を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して牛肉とクレソンの茎をさっと炒め、肉の色が変わってきたら3を加えてからめ、ボウルに移す。

4のボウルに1のきゅうり、クレソンの葉、貝割れ菜、ごま油、炒り白ごま、すだちの絞り汁を入れてあえる。