いかときゅうりの炒めもの

いかは皮をむいて開き、裏側に横に細かく切り目を入れ、縦に３～４cm幅に切り、一口大に切ります。

(1)に塩、こしょう、酒をまぶして下味をつけ、片栗粉をからめ、熱湯でさっとくぐらせて火を通します。

きゅうりは塩をまぶして板ずりし、縦半分に割り、小口から斜めに切り目を入れながら一口大に切ります。黄ピーマンは縦４つ割りにして種を除き、同様に切り目を入れて一口大に切ります。木くらげはもどして一口大に切り、くこの実は熱湯をかけておきます。

ねぎ、しょうがはみじん切りにします。

合わせ調味料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ１を熱し、ねぎ、しょうがを香りよく炒め、(3)を加えて強火で炒め、いか、合わせ調味料を入れて手早く混ぜ、ごま油大さじ1/2を鍋肌から加えます。