モロヘイヤは葉を摘む。熱湯でさっとゆでてザルに上げ、粗熱がとれたら水気を絞ってざく切りにする。

きゅうりはめん棒などで叩いて食べやすい大きさに手で割る。

(1)、(2)をあえて器に盛り、ドレッシングをかける。