韓国風あさりうどん

あさりは殻をこすり合わせて洗う。

煮干しは、エラと腹ワタをとり、縦半分に裂く。鍋に入れて火にかけ、香ばしい香りが立つまでじっくりと空炒りする。分量の水とだし昆布を加え、煮立ったらアクをとり除き、弱火で10分煮出し、ザルでこす。

薬味じょうゆの材料と、煮干しのだしがらを混ぜる。

ズッキーニとにんじんは2mm厚さの輪切りにしてから細切りにする。

(2)の煮干しだしにあさりと酒を入れて火にかけ、あさりの口が開いたら、とり出し、(4)を加えて1～2分煮る。

生うどんについている粉を軽く洗い流して(5)に入れ、袋の表示時間通りに煮て、味をみて塩少々を加える。

器に(6)とあさりを盛る。韓国のりを刻んでのせ、(3)を適量のせて食べる。