豚肉と細切り野菜の酢じょうゆ炒め

豚肉は1cm幅に切り、塩、砂糖、酒、片栗粉、水をもみ込む。

玉ねぎは5mm幅の縦細切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いて5mm幅の縦細切りにし、にんじんはせん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱してしょうが、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら豚肉を入れてほぐしながら炒める。

豚肉がほぐれて色が変わってきたらにんじんを入れて、油がまわるまで炒める。

玉ねぎ、ピーマンを加えて玉ねぎに透明感が出てきたら、酒、酢、しょうゆの順にまわし入れてなじむまで炒める。