中華蒸し豆腐

豆腐は手でざっくりとくずし、ペーパータオルを敷いたバットの上に広げて1時間ほど水きりをする。

細ねぎは小口切りにする。卵は溶きほぐす。たれの材料を混ぜ合わせる。

ボウルにひき肉と塩、酒、しょうゆ、ごま油、片栗粉、こしょう、おろししょうがを順に入れて練り混ぜる。ひき肉に粘りが出てきたら卵、豆腐、高菜漬けを加えて混ぜ合わせる。

少し深さのある耐熱の器に油適量をぬり、3を広げてのせ、指で数か所くぼませる。

フライパンの真ん中に耐熱の小皿をおき、その上に4の器をのせる。小皿の高さぐらいまで湯を注ぎ、ふたをして強火で10分蒸す。

細ねぎをのせて、たれ適量をまわしかける。