ロメインレタスと鶏肉のしょうゆマヨソテー

ロメインレタス

一般的なレタスと同じチシャの仲間。ロメインは「ローマ」という意味。エーゲ海のコス島の原産で「コスレタス」とも呼ばれる。葉は肉厚でシャキシャキした食感が楽しめ、ほろ苦さがある。シーザーサラダなど、生で味わうほかに、炒めものにも向く。

マヨネーズで炒めて、そして味つけ役にも兼ねていて、うま味とコクがアップします。

炒めるときは冷たいフライパンにマヨネーズを入れて香りを立たせます（熱いところに入れない）。

ロメインレタスの水気をよくきっておくと炒め易くなります。

鶏肉は焼きつけるように火を通し、ロメインレタスを加えたら強火にして炒め合わせること。

仕上げに加えるすりごまが調味料を吸って全体にからみます。

しめじの代わりにエリンギやマッシュルームでもOK。