むきえびは背ワタを除き1.5cm大に切る。片栗粉大さじ1と同量の水でもみ洗いし、水で洗ってザルに上げる。

小鍋にめんつゆ、分量の水、砂糖を合わせて煮立て、むきえびを入れて色が変わるまで2分ほど煮て火を止め、粗熱をとって味をなじませる。

ごはんに汁気をきったえび、揚げ玉、えびの煮汁大さじ1/2を混ぜる。

3を6等分し、手のひらに水と塩適量をつけて小さめのおむすびを作る。

焼きのりを6等分の帯状に切り、おむすびに巻きつける。