シュークリーム

鍋に水、塩、粗く刻んだバターを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふるった薄力粉を加えて混ぜ、弱火にして約１分練ります。 火からおろし、解きほぐした卵を少しずつ加えて練りこみます。

（１）を絞り出し袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径5cm位の大きさにこんもりと絞り出し、200度のオーブンで約15分、180度に下げて約15～20分焼きます。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉も入れて混ぜ合わせます。

鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて温め、バニラを取り出して（１）に加えて混ぜます。

（２）を鍋に戻し、木ベラでよくかき混ぜながらフツフツとなるまで火を通し、火からおろしてバターを加えてさまします（カスタードクリーム）。

（３）にラム酒を入れてホイッパーでなめらかに混ぜ、六分立てにした生クリームとあわせます。

シューの高さの1/3ところにナイフを入れて上下に分け、下の部分に、絞り出した袋にクリームをつめてたっぷり絞りだし、ふたをかぶせ、上面に粉砂糖をふりかけます。