きんかん湯豆腐

鍋に合わせじょうゆの材料を合わせて、ひと煮立ちさせて火を止める。

長ねぎは小口切りにし、ふきんで包んで冷水でもみ洗いし、水気を絞る。

豆腐は8等分に切る。白菜の葉元はそぎ切りにし、葉先はざく切りにする。椎茸は石づきを除き、かさに花の飾り切りをする。かまぼこは食べやすい厚さに切る。きんかんは横半分に切って種を除く。

土鍋に白菜の葉元を敷いて分量の水と昆布を入れる。豆腐、椎茸、白菜の葉先、かまぼこ、きんかんを加えてふたをし、火にかける。土鍋のまわりからフツフツしてきたらふたをはずし、白菜、椎茸に火が通るまで煮る。

器に1、2、削りがつおを入れ、具材をつけて食べる。