豚肉とりんごの煮込み

豚肉は1～1.5cm厚さに切って肉叩きで軽く叩き、塩、こしょうをする。

りんごはきれいに洗い、皮ごと8つ割りのくし形に切って芯をとる。玉ねぎも8つ割りのくし形に切る。

フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を並べ入れ、強火で両面をこんがりと焼き、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。スープを注ぎ入れ、煮立ったらアクをとって弱火にし、ふたをして10～15分煮込む。

肉がやわらかくなったら玉ねぎとりんごを加え、さらに15分ほど煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

器に豚肉、りんご、玉ねぎを盛りつけ、煮汁をかけ、あればイタリアンパセリをあしらう。