ポップコーンシュリンプ

アスパラガスはピーラーで下半分の固い皮をむく。

むきえびは片栗粉と少量の水でもみ洗いし、水で洗い流してザルに上げ、水気をしっかりふく。

ボウルに溶き卵と牛乳を混ぜて卵液を作る。

バットに小麦粉、塩、粗びき黒こしょう、ドライパセリを混ぜて衣を作る。

むきえびに4の衣の粉大さじ2をまぶし、3のボウルに入れて卵液をからめ、ザルに上げる。

5を4のバットに入れ、衣をまぶしつける。

180℃に熱した油でアスパラガスを1分ほど素揚げし、とり出す。

同じ油に6のえびの半量を入れ、カリッとするまで1分30秒～2分揚げて、油をきる。残りも同様に揚げる。