豆腐とかにのスープ煮

かに缶は身と缶汁に分け、身は粗くほぐして軟骨を除きます。

長ねぎは斜め薄切りにします。

鍋に油大さじ２を熱して長ねぎを炒め、しんなりしたら酒を加え、水２カップを注ぎ入れて鶏ガラスープの素を加えます。

沸騰したら(1)の缶汁を加えて塩で調味し、片栗粉大さじ２を同量の水で溶いてそのうちの2/3量を加え、薄くとろみをつけます。

豆腐は軽く水気をきり、縦半分にして小口から１cm厚さに切り、(4)に加えます。

豆腐が温まったら(1)のかにの身も加え、残りの水溶き片栗粉を加えて濃いめにとろみをつけ、ごま油小さじ１を加え、火を止めてしょうが汁を落とします。