小松菜は4～5cm長さに切り、葉先と茎に分けておく。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切ってから2cm幅に切る。

鍋に煮汁の材料を煮立て、油揚げと小松菜の茎を入れ、落としぶたをして1分ほど煮る。小松菜の葉先を加え、再び落としぶたをしてさらに2～3分煮る。