セロリは葉を摘み、茎は5～6cm長さの棒状に切る。葉の大きいものは縦半分に切る。

鶏もも肉は幅を半分に切ってから細切りにする。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒める。肉の色が白く変わったらセロリの茎、葉の順に炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、強火で汁気がなくなるまで炒りつける。