にんじんはせん切り、ちくわは斜め薄切りにする。

鍋にだし汁を煮立て、塩、しょうゆを加えてにんじんをさっと煮、ちくわも加える。

片栗粉小さじ１をだし汁大さじ１で溶いて、(2)に加えてとろみをつけ、溶いた卵を流し入れる。