鶏ささ身となすのレンジ蒸しあえ

なすはピーラーで皮を縞目に3か所むき、ヘタを切り落とす。水にくぐらせ、耐熱皿に重ならないようにのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に8分かける。ラップをはずして粗熱をとり、縦に食べやすく裂く。

ささ身は筋をとる。耐熱皿にのせ、塩、酒をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジに5分かける。ラップをはずして蒸し汁につけたままおき、粗熱がとれたら粗く裂き、蒸し汁をからめる。

大きめのボウルにたれの材料を混ぜ合わせる。香菜は3㎝長さに切る。

(3)のたれに、(1)のなす、(2)のささ身の汁気をきって加え、あえる。香菜を加えてさらにあえる。

器に盛り、フライドオニオンを散らす。