草もち

よもぎはよく洗い、重曹少々を加えた熱湯で１～２分ゆでて水にとり、水を２～３回かえてよくアク抜きします。よもぎの水気を固く絞り、ざく切りにしてすり鉢で細かくすりつぶします。

ボールに上新粉と砂糖を合わせてよく混ぜ、熱湯110ml～120mlを注いで箸で手早く混ぜ、さわれるようになったら手でこね、耳たぶくらいのやわらかさの生地にします。

蒸し器にオーブンペーパーを敷き、（２）の生地をひとつかみずつちぎって並べ、強火で20～25分蒸します。

（１）のすり鉢からよもぎをとり出し、よもぎの汁がついているすり鉢に（３）の生地を移し、すりこ木をときどきぬらしながらつきます。さわれるようになったら手で手早くこね、よもぎを戻し入れてさらによくこねます。

（４）を棒状にのばし、端から小さくちぎって器に盛り、つぶあんをかけます。