鶏肉のピーナッツソース焼き

鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にし、全体に塩をもみ込む。

ピーナッツソースの材料を混ぜておく。

アルミ箔にごま油を薄くぬり、(1)の鶏肉の皮目を上にして並べる。アルミ箔をかぶせ、魚焼きグリル(両面焼き)で、弱火で8分焼く。片面焼きの場合は皮目を下にして並べ、途中で返し、同様に焼く。

かぶせたアルミ箔を除き、鶏肉の皮目に(2)をスプーンなどで全体にぬり広げる。ピーナッツソースに焼き色がつくまで、さらに弱火で4～5分焼いて火を通す。片面焼きの場合も同様に焼く。

食べやすい大きさに切って、サニーレタスとともに器に盛る。くし形に切ったレモンを添える。