ミニ栗どら焼き

下準備 ・砂糖、薄力粉はそれぞれふるっておく。 ・栗は40分蒸しておく(または水から入れて40分ゆでる)。

ボウルに卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐして砂糖を加え、よく混ぜる。はちみつを加えてよく混ぜ、重曹を分量の水の半量で溶いて加え、さらに混ぜる。

薄力粉を加えてダマにならないようにさっくりと混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

蒸し上がった栗を半分に切り、中身をスプーンでかき出す。

フードプロセッサーに(1)の栗、グラニュー糖、牛乳を合わせ、とろりとしたペースト状になるまでまわす。

耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)に3～4分かけ、適当な固さになるまで水分を飛ばし、冷ましておく。

休ませておいた生地に残りの水を加え、スーッと流れる程度に固さを調整する。

フライパンを火にかけ、温まったら(指先に水をつけてフライパンに打ってみて、ジュワッと泡が出る程度)ごく油を薄くぬり、生地を小さじ1程度すくい、直径4～5cmの円になるように流す。皮の表面全体に気泡が出てきたら、フライ返しで一気に返す。

返したら裏面を20～30秒焼き、最初に焼いた面を上にして金網などにとり、粗熱をとる。残りも同様にして32枚焼く。

▼粗熱がとれたら、オーブンシートを間にはさんで重ねておく。

栗あんを万能こし器で7mmほどこし出し、箸で皮の裏面に20～25gほどのせ、もう1枚の皮と合わせる。残りも同様にして作る。